مقدمة وتعريف للوعي الغذائي

— الصحة جانب مهم من جوانب حياة الإنسان

— لا تعني مجرد الصحة البدنية، بل تعنى أيضا التمتع بذهن ذكي نشط وحياة صحية سعيدة

 

تعريف الوعي الغذائي

• توفير معارف ومهارات كافية لمساعدة الافراد والجماعات على التعاطي الواعي غذائيا.

 

 

• الطرق التي يستطيع بها الفرد إشباع احتياجاته التغذوية من الموارد المتاحة

 

 

 

 

 

 

ببعض الإرشادات

Ø      تناول أنواع مختلفة من الطعام

Ø      تناول الطعام بانتظام وبكميات معتدلة

Ø      تناول الكثير من السوائل

Ø      اجعل الأغذية الغنية بالكربوهيدرات أساس تغذيتك

Ø      تناول الفواكه والخضروات

Ø      تناول كميات أقل من الأطعمة الدسمة

Ø      قلل من تناول الأطعمة المالحة

Ø      تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية

Ø      تناول الحليب ومنتجات الألبان يوميا

Ø      الابتعاد عن الوجبات السريعة والمقلية بقدر المستطاع

 

التسمم الغذائي

—        تناول الأغذية الفاسدة يؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي

—         تنتقل البكتيريا والمايكروبات التي تنشأ على هذه الأغذية لجسم الإنسان

     أشهر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم هي الإيكولاي.

أما فترة حضانة البكتيريا فتتراوح بين 24 ساعة إلى 72 ساعة اعتماداً على نوع البكتيريا

 الأعراض التي تصيب الشخص المصاب بالتسمم:

v      ارتفاع الحرارة

v      الاسهال

v      احيانا بعض الدماء

v      الإقياء والغثيان

v      آلام البطن الشديدة

 

سوء التغذية والاغذية الفاسدة

سوء التغذية أو التغذية السيئة هي غياب الغذاء المتوازن وعدم استيفاء جسم الإنسان لحاجته من المواد المغذية، مما يؤدى إلى إصابته بمشاكل صحية.

 

—        ان البيئة المحيطة بالغذاء تنتج أنواعاً عديدة من العناصر الملوثة

—        وتشمل الاغذية التي يتم تخزينها في مكان واحد مما يؤدي لتعرضها للتلف

—         الاغذية التي انتهت مدة صلاحيتها

 

 

 

 

 

الوجبة الغذائية اليومية

يجب أن تشتمل على عدد معين من الأطعمة من بين مجموعات خمس وهي:

- الخضراوات

- الفواكه

- الخبز والأرز والفطائر والمأكولات القمحية

- الحليب واللبن الزبادي والجبن

- اللحوم والدواجن والسمك والبقول الجافة والبازلاء (البسلة)، والبيض والمكسرات

 

انواع المغذيات

يصنف علماء التغذية المغذيات إلى ست مجموعات رئيسية :

- الماء

- الكربوهيدرات

- الدهون

- البروتينات

- المواد المعدنية

- الفيتامينات

مغذيات أخرى مثل مضادات الاكسدة والفيتوكيميكال

 

 

 

 

 

الهرم الغذائي

يتكون من مجموعات متدرجة من الأغذية، مكونة المجموعات الغذائية الخمس الرئيسية ، فهو يشير إلى النظام الغذائي الصحي اليومي.وترتب كالاتي :- الدهون والزيوت والحلويات - الألبان -البروتين - الخضروات - الخبز والحبوب والأرز والمكرونة

 

 

 

 

 

البرامج الغذائية والغذاء المتوازن

q برنامج مخطط ومنظم يتضمن خدمات إرشادية مباشرة وغير مباشرة فردية أو جماعية تتعلق بالغذاء.

q  اعداد برامج غذائية في الدول التي تعاني من سوء التغذية

 

الغذاء المتوازن:

هو الغذاء  القادر على تلبية حاجات الجسم  المختلفة من بناء  وترميم وطاقة  ومقاومة للأمراض، والذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية.

 

 

 

العوامل المؤثرة في الوعي الغذائي

المستوى التعليمي :

يساعد على حسن اختيار الغذاءالصحي المتناول وممارسة العادات الغذائية الصحية

العوامل الاجتماعية :

يؤدي التغيير والتطور الاجتماعي إلى تغيير في مستوى الوعي الغذائي للفرد

الموقع الجغرافي والحضر والبادية والمعتقدات  الغذائية وزيادة عدد السكان

 

 

 

اهداف الوعي الغذائي

 

 

1.  تعليم الفرد وظيفة المواد الغذائية

 

 

2. تعليم الفرد القيمة العملية لتعزيز الأغذية الشعبية

 

 

3. تعليم الفرد طرق تجهيز وإعداد الطعام

 

 

4. إرشاد الفرد إلى الطرق لتقييم حالته الصحية والغذائية

 

 

5. بيان العلاقة الوثيقة بين الغذاء والنمو وتمتع الفرد بالصحة